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冰淇淋是通过配料、杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、成型等工艺过程，生产出具有可口的滋味和较高的营养的冷冻饮品。由冰淇淋的生产工艺流程可以看出，冰淇淋生产设备主要包括配料缸、灭菌锅、均质机、老化设备、凝冻机、灌装和成型设备、硬化和贮藏设备等。冰淇淋中不仅含有大量的水分，还含有一定量的有ji酸、甜味剂、氨基酸、维生素、香精、色素、无机盐等多种化学成分。
在冰淇淋设备的设计、制造、使用、维护等方面应考虑到冰淇淋生产中原料的特殊要求。接下来由尚运冰淇淋设备厂家介绍冰淇淋生产设备具有以下特点：
①生产的自动化高。由于冰淇淋生产中的主要原料是水，并且生产过程中的料液易于流动，设备之间均用管道进行连接，因而易于实现自动化，自动化程度较高。
②生产能力大。冰淇淋的生产一般属于季节性生产，在夏季需求量较大，由于生产设备的自动化程度较高，设备的生产能力也大。
③设备密封性能好。由于生产原料中含有一些挥发性物质，如香精、香料等。要求生产设备具有较好的密封性。
④生产设备易于洗涤，防腐、防潮湿。由于生产原料中含有一定量的有ji酸等物质，在生产过程中设备易与水、酸、碱、盐等物质接触，要求生产设备易于洗涤，并具有防腐、防潮湿，以保证设备的正常运转。
⑤易于杀菌消毒。有于冰淇淋生产原料中含有大量的营养物质，易于细jun的繁殖增生，要求在生产过程中设备易于杀菌消毒。
近年来。我国冰淇淋的生产得到了迅速的发展，从国外引进的设备和国内生产厂家都日益增多。随着冰淇淋新产品的出现，新的生产设备也在不断得到更新。
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