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酸菌是一种有生命力的细jun，它的繁殖不会停止。这种单细胞生物可以将发酵底物醇转化为乙酸。然而，这类生物菌的顺利运行需要一定的条件和环境，如恒温、zui大通风时间、底物与产物的浓度比等。在正常情况下，发酵过程是反复连续进行的，高xiao、经济的醋生产需要成熟的技术和相应的自动控制。果醋生产设备将生物床保持在特定空间，反复进行生化反应，精细醋酸菌在人工固化床中生长、发酵、积聚产物。
果醋设备包括电子监控、自动供给、固化菌床系统、自动育种培养匀风分配系统、冷热循环水系统、酸性气体酒精回收系统。配备手动、自动温控、时控操作选项开关。在生产过程中，配制好的营养液从供料口泵出，在重力作用下部分均匀地流过特殊的固化菌床。细jun床表面凝固的醋酸菌在不断迁移过程中产生代谢物。完成整个醋酸发酵需要18-24小时，乙醇转化率超过90%，果醋生产设备及配套工艺技术含量高、运行稳定、操作方便，是深层液体发酵固化菌技术的核心。
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